Vos missions:

•  Adapter et réaliser les menus en fonction des besoins et attentes des résidents
•  Adapter les menus Teneris selon les souhaits alimentaires des résidents tout en respectant le plan alimentaire.
  o Assurer la production culinaire
  o Utiliser les différentes techniques de textures modifiées.
  o Proposer des menus en lien avec l’évènementiel de la résidence en accord avec le service animation.

Ø Veiller à la qualité et à l’hygiène

o Maîtriser, accompagner, contrôler et faire appliquer la réglementation HACCP définie dans le PMS.
o Archiver et tenir à jour les classeurs du plan de maîtrise sanitaire
o Sensibiliser les équipes de cuisine au PMS
o Respecter les procédures (conduite à tenir + protocole)

Ø Manager le personnel de restauration et de salle

o Participer au recrutement des collaborateurs et organiser les remplacements
o Accompagner le personnel de cuisine et de salle, répartir les tâches à effectuer, effectuer des contrôles réguliers
o Surveiller et participer à la production et la distribution des repas (service en salle)
o Organiser, participer et contrôler l’entretien des locaux de restauration.

Ø Gérer le stock et le budget

o Respecter et suivre le budget dédié.
o Assurer le suivi des commandes et du stock.

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